Que planter en novembre au potager ? C’est la dernière bonne fenêtre pour l’ail blanc et violet et l’échalote grise, et le mois roi des plantations d’arbres fruitiers et de petits fruits, autour de la Sainte-Catherine (25 novembre). Dans le sud, tu peux encore semer fèves et pois d’hiver, et partout c’est le moment d’installer la rhubarbe et de protéger le jardin pour l’hiver.
En bref
- Plante l’ail blanc, l’ail violet et l’échalote grise avant que le sol ne gèle ou ne soit détrempé.
- Novembre est le meilleur mois pour planter arbres fruitiers et petits fruits en racines nues.
- Dans le sud et sur le littoral doux, sème encore fèves et pois d’hiver.
- Divise ou plante la rhubarbe tant que la terre est travaillable.
- Paille, couvre et protège : le sol ne doit pas rester nu tout l’hiver.
Novembre au jardin : un mois de plantations
En novembre, les semis de légumes deviennent rares : la terre est froide et les jours très courts. En revanche, c’est un mois idéal pour planter. Les végétaux entrent en repos, la terre reste humide et encore tiède en profondeur. Les racines s’installent tranquillement pendant l’hiver et la reprise au printemps est bien meilleure.
Comme toujours, ta région change la donne :
- Nord, est et centre : les gelées deviennent fréquentes. Plante les jours sans gel et termine l’ail au plus vite.
- Sud (méditerranée, sud-ouest) et littoral atlantique : le potager tourne encore. Fèves, pois, ail et plantations en tout genre sont possibles tout le mois.
- Montagne : le sol gèle souvent. On protège, on récolte ce qui reste et on repousse les plantations d’arbres au printemps si la terre est gelée.
L’ail et l’échalote : la dernière fenêtre
L’ail blanc et l’ail violet se plantent d’octobre à décembre. Novembre est donc encore un très bon moment, surtout dans le sud. Dans le nord, vise la première quinzaine : plus l’ail s’enracine avant les grands froids, plus les têtes seront belles. L’échalote grise, la plus rustique, se plante à la même période.
- Choisis une planche ensoleillée, en terre légère et bien drainée. En sol lourd, plante sur une petite butte.
- Détache les caïeux juste avant la plantation et écarte les plus petits.
- Enfonce-les pointe vers le haut, à 3-5 cm de profondeur, tous les 10-15 cm.
- Laisse 25-30 cm entre les rangs, sans fumier frais ni arrosage excessif.
Si la terre est gorgée d’eau ou gelée, attends quelques jours. Et si tu rates le coche, l’ail rose se plante de fin décembre à mars selon les régions. Tous les détails dans notre guide pour planter ail, échalote et oignon à l’automne.
Fèves et pois d’hiver dans le sud
Dans les régions à hiver doux, novembre reste une bonne période pour semer les fèves et les pois d’hiver. Les plants restent petits pendant l’hiver, s’enracinent profondément et démarrent très tôt au printemps. Ils sont aussi souvent moins attaqués par les pucerons que les semis de printemps.
- Sème les fèves à 5 cm de profondeur, par poquets de 2 graines tous les 20 cm.
- Sème les pois d’hiver à 3 cm de profondeur, en rangs espacés de 40 cm.
- Butte légèrement les plants quand ils atteignent 10-15 cm pour les protéger du froid.
Dans le nord et en montagne, ces semis d’automne sont risqués : les gels forts détruisent les jeunes plants. Attends février-mars.
Arbres fruitiers et petits fruits : à la Sainte-Catherine
« À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine. » Ce dicton populaire rappelle que le 25 novembre marque le cœur de la saison de plantation. En réalité, tu peux planter de la chute des feuilles jusqu’en mars, mais novembre offre souvent les meilleures conditions : sol encore réchauffé, humidité naturelle, pas encore de grands froids.
Quoi planter ?
- Arbres fruitiers : pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, en racines nues ou en conteneur.
- Petits fruits : framboisiers, groseilliers, cassissiers, myrtilliers (en terre acide) et mûriers sans épines.
- Fruitiers frileux : figuiers, abricotiers et agrumes préfèrent une plantation au printemps dans le nord et en montagne.
Comment planter un arbre en racines nues
- Creuse un trou large, environ deux fois le volume des racines, et ameublis le fond.
- Rafraîchis les racines abîmées d’un coup de sécateur et pralines-les (trempage dans un mélange de terre, eau et bouse ou compost).
- Plante un tuteur avant l’arbre, côté vent dominant.
- Place l’arbre en gardant le point de greffe 5-10 cm au-dessus du sol.
- Rebouche avec la terre mélangée à du compost mûr, tasse doucement et arrose copieusement même s’il pleut.
La méthode complète, avec le choix des variétés, est dans notre guide pour planter un arbre fruitier. Tu trouveras d’autres idées dans la rubrique fruitiers.
Rhubarbe et asperges
La rhubarbe se plante ou se divise en novembre, quand les feuilles ont disparu. Prélève un éclat de souche avec au moins un ou deux bourgeons, et replante-le dans une terre riche enrichie de compost, en laissant les bourgeons au ras du sol. Compte environ 1 mètre entre chaque pied. Ne récolte pas la première année.
Les asperges se plantent le plus souvent au printemps (mars-avril), sous forme de griffes. Dans le sud et en sol très léger, une plantation en fin d’automne reste possible, mais le printemps est plus sûr partout ailleurs. En novembre, profite-en surtout pour préparer la planche : décompacte, retire les racines de vivaces et apporte du compost. Sur une aspergeraie existante, coupe les tiges jaunies et recouvre de compost.
Tableau : que semer et planter en novembre
| Légume ou fruit | Semis ou plantation | Où | Récolte |
|---|---|---|---|
| Ail blanc et violet | Plantation | Partout (1re quinzaine au nord) | Juin-juillet |
| Échalote grise | Plantation | Partout, sol drainé | Juin-juillet |
| Fève | Semis | Sud et littoral doux | Avril-mai |
| Pois d’hiver | Semis | Sud et littoral doux | Avril-mai |
| Rhubarbe | Plantation ou division | Partout | À partir de la 2e année, avril à juin |
| Asperge | Préparation de la planche (plantation surtout au printemps) | Partout ; plantation d’automne possible au sud | À partir de la 3e année |
| Arbres fruitiers | Plantation | Partout, hors gel | Après 2 à 4 ans selon l’espèce |
| Framboisier, groseillier, cassissier | Plantation | Partout, hors gel | Dès l’été suivant ou la 2e année |
| Fraisier | Plantation | Sud uniquement, en début de mois | Mai-juin |
| Laitue d’hiver, mâche | Plantation ou semis sous abri | Sous tunnel ou châssis | Fin d’hiver |
Mon guide
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Potager 365 Jours t’accompagne mois par mois : quoi semer et quand, les fiches de 10 légumes faciles, les associations de plantes, l’arrosage malin, des check-lists et un mini-guide du potager sur balcon. Un guide PDF simple, pensé pour les débutants.
Les travaux du jardin en novembre
Protéger du froid
- Couvre de voile d’hivernage les salades, blettes et semis d’automne les nuits de gel.
- Butte les artichauts et paille généreusement leur pied, en retirant le paillis les jours doux.
- Protège les carottes, panais et poireaux restés en terre avec un paillis épais : tu pourras les arracher même par temps froid.
- Rentre les pots de plantes gélives et vide les tuyaux d’arrosage.
Pailler et nourrir le sol
Les feuilles mortes tombent en abondance : c’est le paillis le plus simple et gratuit. Étale-les sur les planches libres, ajoute du compost mûr ou du fumier bien décomposé en surface, et laisse les vers de terre travailler. Pour tout comprendre, lis notre dossier pour préparer le potager pour l’hiver.
Récolter et entretenir
Récolte poireaux, choux, mâche, céleris et topinambours au fur et à mesure. Nettoie les outils, huile les lames et range les tuteurs. Enfin, profite des soirées longues pour planifier ton potager de l’an prochain : rotations, commandes de graines, nouvelles planches.
Les erreurs à éviter
- Planter dans un sol gelé ou détrempé : les racines s’asphyxient ou pourrissent. Attends une période plus sèche et hors gel.
- Enterrer le point de greffe d’un arbre fruitier : le greffon s’affranchit et l’arbre perd ses qualités.
- Laisser sécher les racines nues : garde-les dans un seau d’eau ou en jauge jusqu’à la plantation.
- Oublier d’arroser à la plantation : même en hiver, l’arrosage chasse les poches d’air autour des racines.
- Semer fèves et pois au nord : sans hiver doux, les plants gèlent. Réserve ces semis d’automne au sud.
- Tailler les fruitiers pendant les gelées : attends la fin de l’hiver pour les tailles de formation.
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Questions fréquentes
Est-il trop tard pour planter l’ail en novembre ?
Non, l’ail blanc et l’ail violet se plantent jusqu’en décembre. Dans le nord, essaie de le faire dans la première quinzaine de novembre. Évite seulement les jours de gel ou de terre détrempée.
Pourquoi planter les arbres à la Sainte-Catherine ?
Fin novembre, l’arbre est en repos mais le sol reste humide et pas encore gelé. Les racines ont tout l’hiver pour s’installer avant la reprise du printemps. Le dicton est donc un bon repère, pas une date stricte.
Que semer en novembre au potager ?
Peu de choses en pleine terre : fèves et pois d’hiver dans le sud. Sous abri, tu peux encore tenter mâche ou radis rapides. Le mois est surtout consacré aux plantations.
Quand planter la rhubarbe ?
À l’automne, d’octobre à novembre, ou en fin d’hiver, en mars. Plante des éclats de souche avec des bourgeons au ras du sol, dans une terre riche. Attends la deuxième année pour récolter.
Novembre est le mois des racines : ail, arbres fruitiers, petits fruits et rhubarbe s’installent tranquillement pour exploser au printemps. Protège ce qui reste en place et couvre bien ton sol. Tu peux revoir ce qui aurait dû être fait le mois dernier dans que semer et planter en octobre, et suivre toute l’année avec notre calendrier du jardin.